Pain Biologique

小麦の産地、北海道十勝地方の小麦畑のすぐそばにお店があります。

小さな丘の上にあるお店の西側には日高山脈、北側には大雪山が見渡せ、野生動物達も多く住み、自然豊かな場所です。そんな場所で、自然栽培・有機栽培小麦のみを自家製粉し、自家製のパン種と薪窯を使ってビオのパンを焼いたり、旬のフルーツでコンフィチュールを作ったりしています。お店で使う素材については、できる限りオーガニックで、直接生産者の方から仕入れています。食べるということ、いただきますという想いを大切にし、想いの込もった素材に手を加えさせて頂き、少しでも食卓を彩ることができれば幸せです。

・パンについて

小麦に関しては、すべてJAS有機認証のある圃場で生産されたものを使用します。

すべてのパンについて、石臼による自家製粉した粉を使用。（割合はパンごとに異なります）

副材料に関しては、使用するものの詳細をできる限りお伝えしていく予定です。

・コンフィチュールについて　

有機認証のあるフルーツについては、日本では栽培が難しかったり、生産量が限られていたり、価格面でコンフィチュール用として使用するのが難しかったりします。

少しでも安心安全に配慮されたものを使用したいと考えていますが、それと同じくらい、生産者の方の想いを大切にしたいと考えています。

生産者の方から直接仕入れが可能なものに関しては、栽培方法などをお知らせしていく予定です。

砂糖：

ブラジル産もしくはパラグアイ産オーガニックシュガー

レモン：

広島　たてみち屋