雑誌「BRUTUS」に掲載して頂きました。

12月2日発売のブルータスNo.906　日本一の「お取り寄せ」を探せ!、にtoiも掲載して頂きました。

今回は「パンブリオッシュ」を掲載して頂いています。

取り上げて頂いたことは大変ありがたいのですが、それ以上に、素材の生産者の方の名前も書いて頂いていることが、toiとしては何よりも嬉しいです。

想いのある素材の生産者の方々があってこそのパンの味。

そのことをこれからも大切にしていきたいと思います。

と、最近よく、取材して頂いたり、雑誌に掲載して頂いたりして、忙しいんじゃないですか？とか、パンあまりないんじゃないですか？とか言われるのですが、パンあります！何も変わっていません！（笑）

最近では、「冬はお店閉めるの？営業するの？」とかよく聞かれるのですが、もちろんやります！

色んなイメージが独り歩きして、どんどん先に進んでいってしまっているようです。

オープンしてまだ1年にも満たないようなお店に興味を持って頂いて、本当にいつも感謝の気持ちで一杯ですし、でも私たちは毎日もがいています。

おススメは？何が美味しいの？どうやって食べるの？甘いの？硬いの？どれくらい日持ちする？などなど、日々目の前の、お店まで足を運んで頂いたお客様とのコミュニケーションを大切にしながら、どうすれば「感じて頂けるか？」を模索しています。

ふわふわした食パンが巷では流行っているようですが、時代に逆行するようなtoiのパンが皆さんのお口に合うとも思っていません。

でも、少しでも想いのある素材や生産者の方々を知って頂くきっかけになればという気持ちを常に大切にしています。

小麦、卵、牛乳、砂糖、塩、と、原料の名前だけ書くと見えないのですが、その裏にはきちんと作り手の方々がいらっしゃいます。

今回改めて、toiが大事にしていることを考えるきっかけになった気がして、備忘録のようにつらつらと書いてしまいました。

というわけで、toiのパン、お取り寄せやってます（笑）

他にも素敵なパン屋さん、その他美味しいものが沢山掲載されているようで、ぜひご覧ください。